Torta negra de vino moscatel

Ingredientes:

•      2 tazas de ciruelas pasas sin semilla
•      2 tazas de uvas pasas
•      1 taza de vino de Oporto
•      1/2 taza de ron oscuro
•      2 tazas de brevas caladas
•      1 libra de mantequilla
•      1 libra de azúcar
•      12 huevos grandes, a temperatura ambiente
•      1 libra de harina
•      1 cucharadita de polvo para hornear
•      1 cucharadita de canela molida
•      1/2 cucharadita de nuez moscada molida
•      Media cucharadita de clavo molido
•      1 cucharada de extracto de vainilla
•      3 cucharadas de dulce quemado o melaza

Preparación:

1. 1. De una o dos semanas antes de hacer la torta, coloque las ciruelas pasas, uvas pasas, 3/4 taza de Vino Moscatel en un recipiente no reactivo.
   2. Cuando esté listo para hacer las tortas, precalentar el horno a 350 grados F.
   3. Engrase dos moldes de 8 pulgadas para tortas redondas y reservar.
   4. Coloque las pasas, ciruelas y brevas en el procesador de alimentos y procese durante unos 60 segundos. Transfiera la mezcla de la fruta a un tazón y reservar.
   5. En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada y reservar.
   6. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar. Raspe los lados del tazón, añadir el extracto de vainilla, y añadir los huevos, uno a la vez. Agregue la mezcla de harina y mezclar en la velocidad más baja durante aproximadamente un minuto. Añadir el dulce quemado y mezclar durante un minuto más. Agregue la fruta con las manos y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
   7. Divida la masa en forma pareja entre los dos moldes y hornear hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 5 a 10 minutos.
   8. Desmoldar las tortas y untar con el ron y el vino restante. Envuelva las tortas con papel plástico y luego con papel de aluminio. Déjelas reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 días antes de servir o hasta tres semanas en la nevera antes de decorarla.

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