Salmón acompañado con Katich

Ingredientes:

  • 800 g. salmón fresco sin espina ni piel
  • 200 g. mantequilla
  • 3 chalots
  • 2 tomtes maduros
  • 200 g. espinacas
  • 200 g. nata
  • 3 vasitos vino espumoso seco
  • 2 dl. caldo de pescado
  • zumo de 1/2 limón
  • pimienta blanca
  • 2 yemas de huevo
  • sal

Preparación:

  1. Cortar el salmón en filetes. Lavar las espinacas y trocear los tomates. Derretir la mitad de mantequilla en una sartén y freír los filetes por ambos lados. Poner los filetes en una fuente y cubrir con la salsa.

  2.  SALSA: Derrite la mitad de mantequilla en una cazuela y echar las chalotas, (taparlas y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas.

  3. Agregar los tomates y cocerlos unos 10 minutos, añadir las espinacas. Verter el caldo y el vino espumoso, avivar la llama y hervir hasta que se haya reducido a la mitad.

  4. Agregar la nata y dejar que hierva todo el conjunto. Pasar la salsa por la batidora hasta conseguir un puré liso y añadir el zumo de limón; salpimentar. Batir las yemas y añadirle 2 cucharadas de agua.

  5. Ponerlas al baño de maría, batiéndolas hasta que empiecen a espesar.

#ElSaborDeLosMomentos

Propiedades de nuestros Vinos

Sabor

Nuestros vinos se caracterizas por tener sabores tradicionales, intensos y aromáticos. Son vinos agradables y muy suaves al paladar.

Origen

Traemos los mejores mostos importados desde Argentina y Chile, región que se caracteriza por mostos de uvas de alta calidad.

Elaboración

Procesamos los mostos a través de nuestros cuidadosos procesos de fermentación y filtrado que le dan todo el sabor y las propiedades a nuestros vinos.

Alta Calidad

En Casa del Rhin contamos con uno de los centros de elaboración de vino más importantes del país, construido con tecnologías de última generación que nos permiten tener una calidad inigualable.